Trwa ładowanie...

Tłusty czwartek 2023. Jak smażyć pączki?

Tłusty czwartek to święto, które nieodłącznie kojarzone jest z pączkami. W tym dniu słodką przekąskę można kupić w wielu sklepach oraz cukierniach. Niektóre osoby planują również ich własnoręczne przygotowanie. Na czym usmażyć pączki, by były pulchne i świeże przez długi czas? Wybór odpowiedniego tłuszczu może zaważyć na ich smaku.

Jak smażyć pączki? Tłusty czwartek już niebawemJak smażyć pączki? Tłusty czwartek już niebawemŹródło: Pixabay
d25tj4d
d25tj4d

Historia pączków sięga starożytnego Rzymu, w którym spożywano je w czasie świąt obchodzonych na przełomie zimy i wiosny. W Polsce przekąski te początkowo nie były przyrządzane na słodko - miały postać ciasta nadziewanego słoniną, które jedzono przy okazji zapustów.

Pączki na tłusty czwartek. Kto nie zje ani jednego, będzie miał pecha

Zwyczaj przyrządzania słodkich pączków rozpowszechnił się w Polsce w XVI wieku. Niemal dwieście lat później zaczęto je przygotowywać w charakterystycznym, kulistym kształcie. Przez wiele wieków niektóre pączki przed smażeniem nadziewano migdałem lub orzechem włoskim. Według dawnych przesądów osoba, która na niego trafiła, będzie mieć w życiu szczęście.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Stary przepis na najlepsze pączki. Na jednym się nie skończy

Z pączkami wiąże się również inny, bardziej współczesny przesąd. Zgodnie z nim osobę, która w tłusty czwartek nie zje pączka, czeka nieszczęście. Według danych Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, w czasie słodkiego święta Polacy zjadają statystycznie nawet 100 milionów pączków, co w przeliczeniu daje nieco ponad 2,5 pączka na osobę.

d25tj4d

Na czym smażyć pączki? Przedwojenny przepis Marii Ochorowicz-Monatowej

Przepisy na pączki mogą różnić się od siebie zarówno pod względem używanych składników, jak i sposobu ich przygotowania. Jedną z najważniejszych kwestii, dotyczących przygotowywania pączków jest rodzaj tłuszczu użytego podczas smażenia. Jak podaje kuchnia.wp.pl, "zgodnie z tradycją pączki muszą być smażone w głębokim tłuszczu, w wysokiej temperaturze. Odpowiednia ilość tłuszczu sprawi, że pączek będzie się smażył równomiernie oraz szybko, a wysoka temperatura zapobiegnie nasiąkaniu ciastka dodatkowymi kaloriami". Wśród wymienianych tłuszczów, wybór najczęściej pada na smalec.

Jedną z receptur, która cieszy się dużą popularnością, jest przepis Marii Ochorowicz-Monatowej, dziennikarki i autorki "Uniwersalnej książki kucharskiej" wydanej po raz pierwszy w 1910 roku. Wśród ponad 2 tysięcy receptur, znajdujących się w publikacji, znalazło się również kilka przepisów na pączki. Jak przygotowywano je przed wojną?

Składniki:

  • 250 ml słodkiej śmietanki
  • 12 żółtek
  • 5 łyżek stołowych świeżego masła
  • 6 łyżek cukru
  • 40 g świeżych drożdży
  • szczypta soli
  • 500 g mąki pszennej krupczatki
  • kieliszek (50 ml) araku.
d25tj4d

Przygotowanie:

  • Do ćwierć litra słodkiej śmietanki lekko zagrzanej, ale nie przegotowanej, wbić 12 żółtek, 5 łyżek stołowych sklarowanego młodego masła, 6 łyżek miałkiego cukru, 4 dkg drożdży, posolić i wszystko doskonale razem ubić na pianę, potem wsypać 1 ft. ryżanej suchej mąki, wlać kieliszek araku.
  • Wybijać łyżką na misce uważając, aby ciasto było tak wolne jak kładzione kluski. Gdy dostanie pęcherzyków, postawić w ciepłem miejscu do wyrośnięcia na całą godzinę, a potem wyrzucić na stolnicę i wyrabiać pączki jak poprzednie.
  • Do smalcu, na którym się mają smażyć, dodać przed stopieniem dobrą łyżkę wody, a nie przypalają się i dobrze się smażą.

Bądź na bieżąco z wydarzeniami w Polsce i na wojnie w Ukrainie klikając TUTAJ.

Przepis pochodzi z książki "Uniwersalna książka kucharska" autorstwa Marii Ochorowicz-Monatowej.

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d25tj4d
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

WP Wiadomości na:

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d25tj4d
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj