akrylamid

Szwedzcy naukowcy, którzy stwierdzili obecność przypuszczalnie rakotwórczych substancji w żywności, przedstawili nowe informacje - w tym wyniki badań konkretnych produktów żywnościowych. Na pierwszym miejscu "listy podejrzanych" znalazły się wszelkiego rodzaju chipsy, frytki, jak również niektóre gatunki pieczywa - informuje Rzeczpospolita.

Eksperci ze Szwedzkiego Instytutu Żywienia twierdzą, że chipsy, frytki, a nawet zwykłe ciastka mogą powodować raka. Odkryli oni bowiem rakotwórcze działanie substancji, zwanej akrylamidem, która wytwarzana jest w dużych ilościach podczas smażenia i pieczenia. W samej Szwecji, akrylamid jest prawdopodobnie przyczyną siedmiuset przypadków zachorowań na raka rocznie.