Suszenie grzybów w piekarniku. Jaką temperaturę i czas wybrać?

Suszenie to jeden z popularnych sposobów na konserwowanie żywności. Proces ten powoduje zredukowanie wody z produktu poprzez jej wyparowanie. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko szybkiego popsucia się jedzenia. Grzyby można suszyć w specjalnie przeznaczonych do tego suszarkach elektrycznych. Jeśli jednak nie mamy do dyspozycji takiego urządzenia, można wykorzystać w tym celu piekarnik.

W trakcie suszenia grzybów trzeba pamiętać o pewnych zasadach, dzięki którym grzyby nie spleśnieją i nie zalęgną się w nich mole spożywcze. Prawidłowe suszenie grzybów w piekarniku gwarantuje, że zachowają one swój smak i wartości odżywcze.

Suszenie grzybów w piekarniku to dosyć proste zadanie. Dzięki odpowiedniemu ustawieniu temperatury oraz czasu można w szybki sposób zyskać zdrowy dodatek do zup, sosów i innych potraw.

Na początku trzeba dokładnie oczyścić grzyby, pokroić je w równe plastry i rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Kolejnym krokiem jest uruchomienie piekarnika i ustawienie temperatury. Optymalny zakres to 40-50 stopni Celsjusza. Funkcja termoobiegu pozwoli na równomierne rozprowadzenie ciepłego powietrza w komorze piekarnika.

Dokładne ustawienie temperatury zależy od tego, jak duża ilość wody znajduje się w grzybach. W przypadku maślaków można rozpocząć suszenie grzybów od niższej temperatury, na przykład 35 stopni. W miarę jak woda będzie wyparowywać z produktów, można stopniowo zwiększać temperaturę.

To, jak długo suszyć grzyby w piekarniku zależy przede wszystkim od ich wielkości oraz tego, jak dużo jest w nich wody. Zazwyczaj proces trwa od 4 do 5 godzin. W trakcie suszenia warto na bieżąco kontrolować efekty.

Po zakończeniu suszenia, grzyby trzeba przełożyć na blat i odstawić do całkowitego wystygnięcia. Kiedy to nastąpi, gotowe produkty wystarczy przełożyć do czystego pojemnika ze szczelnym zamknięciem. Najlepiej wykorzystać do tego słoiki. W ten sposób wysuszone i przechowywane grzyby w pełni zachowają smak i aromat na wiele długich miesięcy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Niezależnie od tego czy do suszenia grzybów wybraliśmy kupione, czy samodzielnie zebrane okazy warto pamiętać o kilku zasadach:

• Wybieramy tylko grzyby, co do których jesteśmy absolutnie pewni, że są jadalne.
• Przed suszeniem dokładnie oczyszczamy grzyby, ale ich nie myjemy. W ten sposób zgromadzą więcej wilgoci, której chcemy się pozbyć.
• Grzyby najlepiej pociąć w 4-5 cm plastry.