Gąska sosnowa. Jak wygląda? Grzyby są warte fortunę. Pojawiły się w Beskidach

Gąska sosnowa, znana także jako grzyb Matsutake jest ceniona w krajach Dalekiego Wschodu, Japonii czy Stanach Zjednoczonych. Jej cena wynika z rzadkiego występowania osobników, które sprawia, że są to grzyby poszukiwane przez grzybiarzy. Koneserzy doceniają zaś ich wyjątkowy, cynamonowy posmak oraz teksturę.

Owocniki grzybów Matsutake są szczególnie cenione w Japonii, gdzie przypisuje się im właściwości lecznicze. Gąski sosnowe w kraju kwitnącej wiśni są tak drogocenne, że wręcza się je nawet w prezencie ślubnym. Z tego względu za kilogram rodzimych grzybów Japończycy są w stanie zapłacić nawet 2 tysiące euro. Dużo tańsze są eksportowane okazy – w USA za kilogram suszonych grzybów Matsutake trzeba zapłacić około 500 dolarów.

Grzyby Tricholoma matsutake występują w Europie, Azji, Ameryce Północnej i na Hawajach. W Polsce jeszcze do ubiegłego roku uważano je za gatunek niewystępujący, który pojawił się w naszym kraju przeszło 100 lat temu.

W 2021 roku po raz pierwszy od wieku zostały one znalezione przez grzybiarzy z gminy Zawoja.

"Polskie Matsutake - gąska sosnowa - Gmina Zawoja"

Informacja o pojawieniu się gąsek sosnowych w Polsce ukazała się także w tym roku. Tym razem stanowiska owocników odnaleziono w powiecie suskim w Małopolsce.

Grzyby Matsutake można pozyskać wyłączne ze stanu dzikiego. Trudno je znaleźć, ponieważ występują rzadko, dodatkowo są zagrożone wymarciem.

Owocniki gąski sosnowej łatwo pomylić z borowikami, opieńkami oraz trującymi muchomorami Smitha (które nie występują w Polsce). Grzyby określane także jako opieńka sosnowa lub prośnianka sosnowa mają brązowe, grube, stożkowate kapelusze o zawiniętych w stronę trzonu brzegach. Od spodu kapelusza widoczne są drobne blaszki wycięte zatokowo przy trzonie. Nóżka gąski sosnowej ma brązowo-białą barwę, jest gruba i sprężysta.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Cynamonowy posmak, który stanowi wyróżnik gąski sosnowej, utrzymuje się nawet po długim gotowaniu lub smażeniu grzyba. W Japonii Tricholoma matsutake stanowi element dań, zup i sosów. Jak wskazują koneserzy, grzyby te najlepiej kroić na duże kawałki, nie niszcząc ich niepowtarzalnej struktury.

Zobacz również: Mroczne grzybobranie. Znalezienie tego grzyba może cię przerazić