Pomysłodawcą jest 26-letni biznesmen amerykański, Todd Dalton. Nazwę nowej placówki gastronomicznej "Edible" ("Jadalne") zaczerpnął od nazwy firmy, którą założył w 1998 roku w celu importowania egzotycznej żywności.
Nasza klientela jest młoda, otwarta, czuje smak przygody - oświadczył Dalton, globtroter, który inspirację dla nowego pomysłu znalazł w trakcie licznych podróży po Azji. Ludzie, którzy tu przyjdą, nie odczuwają strachu przed spróbowaniem czegoś nowego, to naprawdę sprzyja wspólnemu biesiadowaniu i odprężeniu - przekonuje.
