Białe trufle w Słowenii. Ceny rekordowe - nawet 5 tys. euro za kg 

• W Słowenii zbieracze trufli notują historycznie niskie zbiory.
• Białe trufle osiągają nawet 5 tys. euro za kilogram.
• Najlepsze okazy trafiają głównie za granicę, do restauracji i klientów indywidualnych.

W słoweńskiej Istrii trwa obecnie sezon na białe trufle, jednak tegoroczne zbiory są wyjątkowo ubogie. Odpowiadają za to nietypowo wysokie temperatury i zbyt duża wilgotność gleby. Te warunki sprawiły, że białe trufle są prawdziwą rzadkością i osiągają zawrotne ceny. Kilogram najlepszych okazów potrafi kosztować nawet 5 tys. euro.

Zbieracze z regionu, w tym bracia Denis i Dario Benczicz, mówią o jednym z najgorszych sezonów od 40 lat. Wskazują, że klimat bardzo utrudnił zbiory - trufli jest o wiele mniej niż zwykle, co wywindowało ceny do niespotykanego poziomu. Z kolei trufle czarnozarodnikowe są obecnie łatwiejsze w znalezieniu, a ich cena - ok. 400 euro za kilogram - jest znacznie niższa.

Większość zbieranych białych trufli trafia do zagranicznych odbiorców. Słoweńscy sprzedawcy podkreślają, że niewiele okazów zostaje na miejscu. Najczęściej są przeznaczane dla najlepszych lokalnych restauracji, które tworzą z nich wyjątkowe dania. Pojedyncza, dorodna trufla ważąca 250 gramów wystarcza nawet na 20 porcji.

Białe trufle cieszą się opinią najbardziej pożądanych grzybów kuchni, określanych czasem mianem klejnotów. Są szczególnie cenione na rynkach azjatyckich, m.in. w Singapurze. Z powodu zmian klimatu - wysokiej wilgoci oraz cieplejszej ziemi – coraz trudniej jest je znaleźć. Zmiany te nie wpływają aż tak mocno na czarnozarodnikowe gatunki, które rosną łatwiej i są tańsze.

- Sezon jest znacznie słabszy niż zwykle. Co jakiś czas trafia się coś ładniejszego, ale generalnie trufli jest bardzo mało. To jeden z najgorszych sezonów od 40 lat - oceniał Dario Benczicz, doświadczony zbieracz z regionu Istrii.

Źródło: TVN24