Barszcz wigilijny – przepis. Czy zdążysz go przygotować na Boże Narodzenie?

Przed Bożym Narodzeniem wiele osób kupuje barszcz w kartonie, który może zadowolić ich podniebienia, ale nigdy nie dorówna przygotowanemu własnoręcznie barszczowi na zakwasie. Przedstawiamy przepis na zakwas i na doskonały barszcz wigilijny.

Co prawda, czasu na przygotowanie zakwasu jest już niewiele, gdyż w optymalnych warunkach powinniśmy przygotowywać go przez 7 do 10 dni. Jednak barszcz na zakwasie zdążymy przygotować nawet w ciągu zaledwie dwóch dni.

• 1 kg buraków ćwikłowych
• 3-4 przekrojone ząbki czosnku
• 10 ziaren ziela angielskiego
• 4 liście laurowe
• 1 łyżeczka soli
• 1,5 litra chłodnej przegotowanej wody

• Obierz buraki ze skórki i opłucz je w strumieniu zimnej wody.
• Pokrój buraki na cienkie plastry.
• Włóż buraki do słoika, przekładając plastry czosnkiem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
• W drugim naczyniu rozpuść sól w wodzie, a następnie wlej roztwór do słoika z burakami aż do wypełnienia.
• Buraki skiszą się szybciej, jeśli dodasz do nich łyżkę wody z kiszonych ogórków albo kapusty.
• Przykryj słoik czystą ścierką i odstaw w ciemne i chłodne miejsce.
• Gdy na powierzchni wody pojawi się piana, oznacza to, że zakwas jest gotowy.

Kiedy zakwas na barszcz będzie gotowy, możesz przystąpić do ugotowania samego barszczu.

• 1,5 l zakwasu na barszcz czerwony
• 0,5 kg buraków
• 100 g suszonych grzybów
• włoszczyzna
• liść laurowy
• majeranek
• sól
• pieprz czarny mielony
• cukier
• kieliszek czerwonego wytrawnego wina
• sok z cytryny

• W wieczór przed przygotowaniem barszczu zalej grzyby wodą. Woda po grzybach będzie pierwszym składnikiem barszczu.
• Nazajutrz rano umyj buraki, zawiń je w folię i piecz przez godzinę w temperaturze 180 stopni.
• Gdy buraki nieco wystygną, obierz je i pokrój w kostkę.
• Odcedź wodę z grzybami. Nie wylewaj wody!
• Zakwas przelej do garnka z wodą po grzybach, przecedzając go przez sitko. Zachowaj proporcje: 3/4 wywaru i 1/4 zakwasu.
• Dodaj wszystkie przyprawy.
• Mieszaj i podgrzewaj wywar na małym ogniu. Uważaj, żeby barszcz się nie zagotował.
• Dodaj pieczone buraki.
• Podgrzewaj barszcz nadal, ale tak, by się nie zagotował.
• Dodaj kieliszek wina.
• Przed samym podaniem dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Twój barszcz jest gotowy!. Możesz go podać z klasycznymi uszkami z kapustą i grzybami, pasztecikami, krokietami lub dowolną inną przekąską.

Przeczytaj nasz przepis na piernik na Boże Narodzenie.

Kolędy na Boże Narodzenie – teksty i teledyski.

Masz news, zdjęcie lub film? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl