Trwa ładowanie...

Kuchenna rewolucja na Wyspach. Cebula "bez łez" już w sklepach

Sensacja w brytyjskich warzywniakach. Lada dzień będzie można dostać w nich cebulę, której krojenie nie drażni oczu i nie wywołuje łzawienia.

Cebula potrafi zmusić do płaczu. Teraz tej niedogodności można uniknąć bez uciekania się do różnych domowych sposobów. Udało się wyhodować cebulę "bez łez" Cebula potrafi zmusić do płaczu. Teraz tej niedogodności można uniknąć bez uciekania się do różnych domowych sposobów. Udało się wyhodować cebulę "bez łez" Źródło: Domena publiczna
d1jcim2
d1jcim2

Dla wielu osób siekanie cebuli to tortury. Natychmiast, gdy zostaje naruszona koncentryczna struktura warzywa, zaczynają się uwalniać zamknięte w jej komórkach enzymy. Jednym z nich jest alliinaza, substancja, której nazwa pochodzi od Allium, czyli łacińskiej nazwy cebuli. Związek wchodzi w reakcję ze składnikami powietrza, wytwarza się drażniący oko i śluzówkę kwas siarkowy. Następuje reakcja obronna i z oczu zaczynają płynąć łzy.

Do tej pory wrażliwi kucharze radzili sobie przeróżnymi sposobami - zamrażając albo parząc cebulę przed krojeniem, siekając w wodzie lub wkładając od ust zapałkę w trakcie tej czynności. Teraz te kombinacje nie będą potrzebne.

Sunions to specjalna odmiana cebuli, której opary, uwalniane podczas krojenia, nie są na tyle agresywne, aby wywołać łzy. Jej wyhodowanie poprzedziło prawie trzydzieści lat eksperymentów. Nie jest jednak produktem modyfikowanym genetycznie - powstała w ramach całkowicie naturalnego programu krzyżowania.

Kuchenna rewolucja. Brytyjczycy wyhodowali cebulę "bez łez"

Jak donosi "Independent", od 18 stycznia będzie dostępna w wybranych sklepach Waitrose. Trzy paczki cebulek będą kosztować 1,50 funta, czyli 30 pensów więcej niż cztery opakowania tego warzywa, oferowanego w sieci.

d1jcim2

Jak tłumaczy przedstawiciel sklepu, cytowany przez portal, cebula sunions nadaje się do dań na ciepło i zimno tak jak klasyczna cebula. Różni się jednak od niej nie tylko tym, że związki lotne warzywa są łagodniejsze dla nosa i oczu, ale także ma słodszy, delikatniejszy smak.

Tę cebulę znają już Amerykanie. W recenzji z 2018 roku w Washington Post stwierdzono, że to bardzo słodka odmiana - "na tyle łagodna, że można jeść ją jak popcorn".

Nowe obostrzenia jeszcze przed feriami? Rzecznik rządu jednoznacznie

Masz newsa, zdjęcie lub filmik? Prześlij nam przez dziejesie.wp.pl
d1jcim2
Oceń jakość naszego artykułu:
Twoja opinia pozwala nam tworzyć lepsze treści.

WP Wiadomości na:

Komentarze

Trwa ładowanie
.
.
.
d1jcim2
Więcej tematów

Pobieranie, zwielokrotnianie, przechowywanie lub jakiekolwiek inne wykorzystywanie treści dostępnych w niniejszym serwisie - bez względu na ich charakter i sposób wyrażenia (w szczególności lecz nie wyłącznie: słowne, słowno-muzyczne, muzyczne, audiowizualne, audialne, tekstowe, graficzne i zawarte w nich dane i informacje, bazy danych i zawarte w nich dane) oraz formę (np. literackie, publicystyczne, naukowe, kartograficzne, programy komputerowe, plastyczne, fotograficzne) wymaga uprzedniej i jednoznacznej zgody Wirtualna Polska Media Spółka Akcyjna z siedzibą w Warszawie, będącej właścicielem niniejszego serwisu, bez względu na sposób ich eksploracji i wykorzystaną metodę (manualną lub zautomatyzowaną technikę, w tym z użyciem programów uczenia maszynowego lub sztucznej inteligencji). Powyższe zastrzeżenie nie dotyczy wykorzystywania jedynie w celu ułatwienia ich wyszukiwania przez wyszukiwarki internetowe oraz korzystania w ramach stosunków umownych lub dozwolonego użytku określonego przez właściwe przepisy prawa.Szczegółowa treść dotycząca niniejszego zastrzeżenia znajduje siętutaj