Przetworzona żywność sprzyja rakowi płuc... u myszy

Przeprowadzone przez nich badania na myszach sugerują, że dodatki żywnościowe występujące w wielu gotowych napojach, wypiekach oraz przetworzonych serach i wyrobach mięsnych mogą przede wszystkim ułatwiać powstanie nowotworu płuc.

Badanie wskazuje, że zwiększona podaż nieorganicznych związków fosforu silnie stymuluje rozwój raka płuc u myszy - podał kierujący badaniami Myung-Haing Cho z Uniwersytetu w Seulu.

Naukowiec uważa, że zmniejszenie spożycia nieorganicznych związków fosforu "może mieć rozstrzygające znaczenie w leczeniu raka płuc oraz w zapobieganiu mu".

Związki fosforu mają duże znaczenie w odżywianiu; pierwiastek ten wchodzi w skład niektórych białek zawartych w tkance nerwowej, a także w skład enzymów i witamin.

Związki fosforu znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym. Stosowane są jako emulgatory, stabilizatory, środki wiążące wodę podczas procesów przetwórczych i przechowywania.

Według Cho w porównaniu z latami 90. spożycie związków fosforu w przetworzonej żywności wzrosło ponad dwukrotnie; dla niektórych ludzi może to być zbyt duża dawka.

O swoich badaniach Cho z kolegami piszą w "American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine".

U hodowanych myszy rak nie rozwija się tak samo jak u ludzi; naukowcy podkreślają, że ich badanie nie wykazuje, że dodatki żywnościowe przyczyniają się do rozwoju raka u ludzi.

Na raka płuc umiera 1,2 mln ludzi rocznie. Palenie uważane jest za najważniejszą przyczynę raka płuc, u większości palaczy nie dochodzi jednak do jego rozwoju. Dlatego naukowcy szukają innych czynników sprzyjających powstawaniu raka płuc.