Warszawa. Dawne smaki na Nowym Świecie przechodzą do historii. Tego z auta ministra nie widać

Zafoliowane szyby, ogłoszenia oferujące wynajem, opuszczone lokale - Nowy Świat najwyraźniej jest w fazie gospodarczej zmiany. Zza niektórych witryn, pozbawionych dawnych szyldów, neonów, napisów dobiega optymistyczne warczenie wiertarek i odgłosy uderzeń młotkiem. Tworzy się nowe życie.

To w centrum stolicy, na Chmielnej, na Nowym Świecie, na Krakowskim Przedmieściu widać najlepiej postpandemiczny obraz gastronomii. Wystarczy się przespacerować. Do wynajęcia są lokale w doskonałej lokalizacji. Bo przecież warszawski Nowy Świat to ulica niezwykła: miejsce, gdzie możesz minąć celebrytę, ludzi kultury i sztuki. Do lokalnych knajp prą turyści, a miejscowi, nieco kręcąc nosem na obcych, i tak lubią umówić się na biznesowe lub towarzyskie spotkanie na "Nowiku", choć tu najdrożej.

I taniej pewnie nie będzie. Jedni odeszli, przyjdą następni. Wielu restauratorów nie ochroniła rządowa tacza. Podnieśli ręce, poddali się w nierównej walce z koronawirusem i po miesiącach powolnego dogorywania ich gastronomicznych biznesów oddali pola. Zastępują ich już nowi najemcy, ale mnóstwo lokali czeka na odmianę losu - świadczą o tym wywieszone w witrynach ogłoszenia.

To bardzo często dawni sąsiedzi. Opuszczony lokal to przecież szansa na rozbudowę działalności. Może warto zaryzykować i zainwestować w większą przestrzeń? Większy lokal to większy ewentualny zarobek. Dla przykładu - modna Pijana Wiśnia będzie miała teraz podwojoną powierzchnię.

Czasem trudno zrozumieć, dlaczego jednym w tym samym miejscu udało się przetrwać ten trudny czas, a inni zwinęli się, nie bacząc na to, że lada moment wszystko "odbije", ludzie wrócą i wrócą też pieniądze. To indywidualne sprawy. Gastronomia to nie jest branża dla tych, którzy zarabiają z dnia na dzień. Kto nie ma finansowego zapasu, który pozwala przetrwać gorszy sezon, paskudniejszą pogodę, nieobecność studentów czy upały wyganiające ludzi z miasta nad wodę, długo nie pociągnie w branży.

Miesiące pandemii udało się przeżyć tym, którzy zajęli się codzienną produkcją pożywienia na wynos. Wyrafinowane smaki, oferowane w ekskluzywnych restauracjach, do których wyjście było świętem, niecodzienną przyjemnością, za którą warto było zapłacić, nie miały w epidemicznym lockdownie wielkiego brania. Bo co to za delicje, przywiezione w torbach i styropianach przez kuriera na rowerze.

"Zza przyciemnionych szyb nic nie widać" - skomentowali internauci, gdy minister Adam Niedzielski w radiowej rozmowie emitowanej w rozgłośni RMF FM powiedział, że gdy jedzie do pracy przez Nowy Świat, nie widzi opuszczonych lokali. Jest ich jednak wiele. Niektóre w ostatnim czasie służyły innym niż gastronomia celom, ale to też znak czasów: turyści nie ściągali tłumnie na Trakt Królewski, nie zalewali knajp, restauracji, barów, nie plątali się po księgarniach, sklepikach, nie szukali pamiątek i czegokolwiek innego do kupienia, trzeba było więc zwijać się z ulicy o najwyższych czynszach.

Każdy, kto ma na to środki, marzy o własnej restauracji, ma zapał i nie boi się kolejnych fali pandemii, może przebierać i wybierać. Nowy Świat, Chmielna, Krakowskie Przedmieście odbiją nową gastronomią. Tu biznes jest jak woda, wypełni każdą wolną przestrzeń. Ma jej pod dostatkiem.