Francuski chemik i mikrobiolog, był odkrywcą szczepionki przeciwko wściekliźnie, wąglikowi i cholerze. Stworzył podstawy stereochemii, wyjaśnił procesy fermentacji, co dało podstawę konserwacji żywności metodą nazwaną później od jego nazwiska "pasteryzacją". Zmarł 28 września 1895 roku.
