Wprowadzenie kwotowania produkcji polega na określeniu maksymalnej ilości mleka, jaka może być wyprodukowana w kraju i wprowadzona do obrotu w danym roku w postaci tzw. krajowej kwoty mlecznej.
Ustawa ustanawia ponadto tzw. indywidualną kwotę mleczną, czyli maksymalną ilość mleka, jaka może być wyprodukowana i wprowadzona do obrotu przez poszczególnych dostawców hurtowych i bezpośrednich. (ajg)