Jak podają organizatorzy obchodów, w Polsce jest co najmniej 400 tys. wegetarian. Wegetarianizm to system odżywiania się ludzi pokarmami wyłącznie roślinnymi (wegetarianizm absolutny) lub roślinno-nabiałowymi (wegetarianizm względny).
W ramach tygodnia wegetarianizmu imprezy odbędą się w 80 miastach Polski. W stolicy przewidziano m.in. wykład "Etyczny aspekt wegetarianizmu" na Uniwersytecie Warszawskim, koncert "Vega brzmienie", przejazd rowerowy wegetarian połączony z rozdawaniem ulotek, pokaz gotowania, projekcje filmów oraz konferencję prasową "Cała prawda o wegetarianizmie".
Wielu wegetarian uważa, że jedzenie zwierzęcego białka osłabia ogólną kondycję i skraca życie. Powołują się też często na publikację z 1969 r. w prestiżowym piśmie medycznym "The Lancet", zgodnie z którą białko pochodzenia roślinnego jest równie wartościowe, jak białko pochodzenia zwierzęcego.
Lekarze ostrzegają jednak, że eliminowanie z diety mięsa, ryb, jaj powoduje narażanie naszego organizmu na niedobory białka, witamin i składników mineralnych (m.in. witamin z grupy B, wapnia, żelaza, jodu). W 2000 r. francuscy lekarze opisali na przykład przypadek 33-letniego mężczyzny, u którego stosowanie przez kilkanaście lat ścisłej wegetariańskiej diety doprowadziło do ślepoty.
Jako wegetarianie deklarowali się m.in. aktorzy Brigitte Bardot, Dustin Hoffman i Demi Moore; muzycy George Harrison, Michael Jackson, Alanis Morissette i Erykah Badu; pisarze J.M. Coetzee, Franz Kafka i Lew Tołstoj oraz słynny piłkarz Gianluca Vialli.
Lech Wałęsa w 2001 roku wyznał w radiowej "Trójce" po powrocie ze Stanów Zjednoczonych, że przestał jeść mięso i przeszedł na wegetarianizm.
Decyzją 24. Światowego Kongresu Wegetariańskiego w New Delhi (Indie), od 1977 roku 1 października obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Wegetarianizmu.
Organizatorami obchodów I Ogólnopolskiego Tygodnia Wegetarianizmu są Fundacja Viva! Akcja dla zwierząt, Stowarzyszenie "Empatia" oraz Fundacja "Pożywienie-Darem Serca".
